RESTAURANTE EN Zaragoza CENTRO
La Clandestina, cocina de territorio y temporada
En
2015, en el centro de
Zaragoza, junto al río Ebro y sus valles, nace La Clandestina: un restaurante que cuenta historias a través de los sabores de nuestra tierra. Aquí cocinamos con lo que nos da cada estación, con los productos que crecen cerca de nosotros, y con la creatividad de Susana Casanova, una chef que entiende la gastronomía como una forma de cuidar, sorprender y emocionar.
En cada plato encontrarás un pedacito de nuestro entorno, reinterpretado con cariño y respeto, para que descubras lo extraordinario en lo más cercano.
La Clandestina es un lugar para disfrutar despacio, compartir y dejarse llevar por la esencia de Aragón en cada bocado.
“Cocina de territorio y temporada en Zaragoza.”
“El Ebro y sus valles, servidos en tu mesa.”
SUSANA
CASANOVA
Chef y propietaria
Podríamos definir la cocina de Susana Casanova como creativa, imaginativa, detallista e intuitiva. De formación autodidacta en los fogones y complementada con una beca formativa -con un claustro de profesores de la talla de Quique Dacosta, Macarena de Castro, Oscar Velasco o María Marte entre otros- desarrolla dicha creatividad día a día en su restaurante desde 2015.
La Clandestina es un bistró en constante evolución con una cocina de territorio y temporada con filosofía “slow food” y con una version del recetario regional muy cuidada, divertida y desenfadada.
La sostenibilidad es otro de los pilares en los que se apoya el restaurante, prestando especial atención a los productores ecológicos y de proximidad, la economía circular, el desperdicio alimentario, el reciclaje y la huella de carbono generada (Certificado de emisiones neutras ECODES), obteniendo el sello AIBG de la Gastronomía Sostenible 22-23
“Sabores de Aragón con alma contemporánea.”
“Donde la estacionalidad se convierte en arte.”
Premios y reconocimientos:
La Clandestina ha tenido numerosos premios con referencia a sus creaciones en formato tapa y menú degustación en diferentes concursos de ZARAGOZA y ESPAÑA
- 2023 Primer Premio Campeonato Oficial Tapas y Pinchos de Hostelería de España. Madrid Fusion 2023.
- 2022 Mejor “Menú Degustación” Certamen HORECA
- 2022 Premio “Aragón Alimentos Nobles” Certamen HORECA
- 2019 Mejor tapa de Zaragoza y Provincia “Cruz de Navajas “
- 2018 un 3º premio de Zaragoza y provincia, “Pájaro que vuela…”
- 2017 un 1º premio de Zaragoza y provincia “Sushi Maño!”
- 2016 un 2º premio de Zaragoza y provincia, “Cachetes con Cachitos”
- 2014 un 3º premio Nacional “Bombón de calabaza al Px” en Showfood 2014
- 1 solete en la reconocida “Guía Repsol”
- Inclusión en la lista de “Los 22 mejores chefs de España sin estrella Michelin de 2021” de la revista gastronómica “Tapas Magazine”
- 2025 Finalista Mejor Campeonato Oficial Tapas y Pinchos de Hostelería de
- España. Madrid Fusión 2025
- 2024 Mejor Tapa Zaragoza y Provincia Certamen HORECA 2024
- 2024 Mejor Servicio de Vinos y Maridaje Certamen HORECA 2024
QUIÉNES SOMOS
La Clandestina es más que un restaurante: es una forma de entender la
gastronomía desde el respeto, la cercanía y la creatividad. Nuestro proyecto se
vertebra en tres pilares:
• Territorio: trabajamos con productos del Ebro y sus valles, nuestra despensa
natural.
• Temporada: cada estación marca nuestro ritmo y define nuestra propuesta.
• Cocina con identidad: la visión de Susana Casanova, que transforma lo
cercano en platos llenos de sensibilidad y carácter.
Queremos ser un lugar donde cada visita cuente una historia y cada bocado hable
de nuestra tierra.
“Lo mejor de nuestra tierra, en cada plato.”
El sabor del Ebro, el alma de Zaragoza.”
“Cocinar lo cercano para hacerlo inolvidable.”
PROPUESTA GASTRONÓMICA
En nuestra carta encontrarás una cocina viva, que cambia con el calendario y que
busca emocionar desde la sencillez de un buen producto.
• Menú degustación: un recorrido por el territorio y la creatividad de
temporada.
• Carta de vinos: una gran selección de referencias de proximidad y algunas
de selección nacional, pensada para maridar cada plato.
• Cocina de raíz y mirada contemporánea: tradición reinterpretada con técnica
y respeto.
Cada experiencia en La Clandestina es distinta, porque la naturaleza dicta
nuestros ingredientes y el momento inspira nuestra cocina.
RESTAURANTE EN ZARAGOZA CON PRODUCTOS DE
KM 0.
Nos preocupamos mucho no solo de la calidad del producto que servimos, también de la gente que se encarga de proporcionarlo, de la huella de carbono y del planeta.
COCINA
CREATIVA
Nos preocupamos mucho no solo de la calidad del producto que servimos, también de la gente que se encarga de proporcionarlo, de la huella de carbono y del planeta.
“Una experiencia que nace de nuestra tierra.”
HORARIO
|
Martes a sábado 13:00 a 15:30 y 19:45 a 22:30
Domingo 13:00 a 15:30
Lunes cerrado
Calle San Andrés 9
Zaragoza, España
“El Ebro y sus valles, servidos en tu mesa.”
En La Clandestina celebramos la riqueza de nuestro entorno más cercano: el río
Ebro y sus valles. Nuestra cocina nace del respeto a la temporada y al territorio,
transformados en propuestas creativas por la chef Susana Casanova, reconocida
en medios gastronómicos por su mirada única.
Aquí, lo esencial se convierte en extraordinario: sabores de Aragón que dialogan
entre tradición y contemporaneidad para ofrecerte una experiencia inolvidable en
Zaragoza.
CONTACTO
|
reservaslaclandestina@gmail.com
DIEGO R
Original y de calidad Este es un restaurante donde no me cansaré de ir. Tanto el brunch, así como almuerzo o
cenas, no defraudan. Sus dueños siempre atentos y agradables, tanto como sus camareros, y luego el sabor de sus platos y originalidad como los presentan. Muy recomendable
JAVIERBE99051L
Simplemente ESPECTACULAR Cena de calidad, servicio y atención inmejorable. Hemos cenado con unos amigos y la experiencia no puede ser más positiva. Totalmente recomendable destacando el Tataki de Ternera, los huevos, las croquetas de jamón y la torrija! Madre mía qué delicia!!! Destacar la atención de todo el personal que nos ha atendido. Un 101!
JUAN MILLÁN
Para mí, uno de los mejores sitios de la ciudad. Calidad, calidez, una música estupenda, look cosmopolita y elegante, y qué narices, son supermajos!!!
JOSHUA
Tuve una experiencia fantástica en este restaurante, donde la mayoría de platos además de ser gluten friendly, estaban increíbles.
Probamos prácticamente casi todo el menú incluidos numerosos postres y cero quejas. Un sitio digno de compartir platos y probar un poco de todo, riquísimo!
Además, el servicio fue excelente, con gran atención al detalle y al cliente. Sin duda, un lugar que recomiendo y al que volveré pronto.
MARTIN ORTIN
Una experiencia gastronómica imprescindible. No te puedes perder la tapa finalista en Madrid Fusión de este año: Bregando. Susana Casanova, su creadora, te lo explicará con detalle
